漾新聞｜面帕粄變身法式精品！高雄客家米食節香翻盤花公園

教育 2026-09-07 13:57

【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】蒸籠掀開，白煙裊裊升起，熟悉的粄香瞬間飄散，客家傳統米食這回不只端上桌，還跨界變身法式、義式料理！「米香滿庄・2026高雄客家米食節」昨（6）日在高雄盤花公園熱鬧登場，超過20家米食品牌集結，結合青年策展、雙主廚創意料理秀、美食體驗、金曲歌手演出及星空電影院，從白天一路熱鬧到夜晚，讓都會公園化身充滿米香的客家文化場域。

活動開幕別出心裁，以客家米食最熟悉的「蒸籠」揭開序幕。高雄市政府祕書長王啟川、客家委員會客家文化發展中心主任謝勝信、高雄市客委會主委楊瑞霞，以及立委李昆澤、邱議瑩、許智傑，市議員黃香菽、何權峰、張博洋等人，與三民區及美濃、杉林、六龜區代表、高雄客家社團共同「開籠見喜」，象徵客家米食從客庄走進城市日常。

王啟川表示，一粒米不只是大自然對土地的滋養，也凝聚農民辛勤耕作的汗水，以及先民世代累積的生活智慧。美濃「高雄147號米」帶著淡淡芋頭香，「147」也巧妙寓意「一世情」，象徵人與土地長久而深厚的情感。

謝勝信表示，三民區是高雄都會區重要的客家人口聚集地之一，許多客家鄉親在此生活與工作，累積多元而深厚的客家文化能量。透過客家米食節將粄食文化帶進都會生活，希望市民從品嚐米食開始認識客家，也循著米香走進客庄，看見高雄客家文化的豐富面貌。

今年活動另一焦點，是19位青年參與的「好運稻」策展。舞台旁的互動區讓民眾透過數位方式抽取專屬「好籤」、看看自己的「今日米運」，再依籤文完成互動任務，在遊戲中接觸客家米食、農村生活與青年創作，成為現場熱門拍照及體驗區。

而最讓味蕾驚喜的，則是傳統「面帕粄」大變身。五星主廚林奕成與金牌主廚吳昇蓉聯手端出6道原創料理，把客家粄食跨界融合法式、義式與早午餐概念，高雄市客委會主委楊瑞霞也上台與主廚共同擺盤，親手為面帕粄淋上醬汁。

6道創意料理包括「野菜面帕粄佐桔醬油醋」、「涼拌五行面帕粄」、「鹹豬肉卡波納拉」、「客家粿條飄香小炒」、「綠波紅豆面帕粄」及「美濃面帕粄起司蛋」。其中「鹹豬肉卡波納拉」把客家鹹香與義式奶香結合，吸引試吃民眾排起長龍；甜點「綠波紅豆面帕粄」則以美濃紅豆搭配Q彈面帕粄，呈現傳統米食不同風貌。

楊瑞霞表示，今年米食節不只希望大家品嚐客庄好味道，更希望從米食讀懂背後的客庄故事。從青年走進美濃，以影像、文字與插畫呈現新世代眼中的客家，到主廚利用在地食材創新面帕粄料理，都是希望讓民眾因為一口美味認識客家，再進一步走進客庄，感受土地與生活。

米香市集同樣熱鬧，超過20個攤位端出新丁粄、草仔粄、147米韓式飯捲與寵物米麻糬等特色產品，不少家庭帶著孩子邊吃邊逛，讓盤花公園瀰漫濃濃米香與節慶氣氛。

當夜幕降臨，紀錄片《米倉的孩子》接棒登場，民眾在星空下邊品嚐米食、邊透過影像走進美濃農村，看見青年返鄉、稻田耕作及人與土地的情感，將白天熱鬧的味覺體驗，延伸到夜晚對農村與米食文化的認識。

這場米食盛會也不打算只停留一天。活動現場同步發放限量100元「客庄好遊券」，可前往美濃、杉林、六龜、甲仙等合作店家折抵消費，鼓勵民眾從盤花公園的一口米香，繼續走進高雄客庄。

高雄市客委會表示，今年米食節將進一步延伸推出「米香走讀小旅行」，串聯食農教育、地方產業及客庄文化體驗，讓客家米食從餐桌出發，成為認識地方與走進客庄的一條旅行路線。

從蒸籠裡的傳統粄食，到主廚手中的創意料理；從19位青年的策展，到夜色中的農村紀錄片，「2026高雄客家米食節」讓傳統米食有了更多當代表情，也讓城市民眾循著一縷米香，重新看見客庄、土地與生活的連結。

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